Tesis doctoral de Nieves Crespo Alcarria
En la presente tesis se estudia el efecto de dietas con diferentes perfiles de ácidos grasos sobre la deposición de grasa y el metabolismo lipídico del pollo de carne o broiler. los ácidos grasos predominantes en cada una de las dietas experimentales son ácidos grasos saturados (ags), ácidos grasos monoinsaturados (agmi), ácidos grasos poliinsaturados (agpi) de la serie n-3 y ácidos grasos poliinsaturados (agpi) de la serie n-6. Las fuentes de grasa utilizadas fueron sebo, aceite de oliva, aceite de girasol y aceite de linaza. los principales resultados obtenidos son: – las dietas ricas en agpi mejoran el índice de conversión en el pollo broiler. – el perfil de ag de la dieta influye en la deposición de grasa abdominal y de otros depósitos lipídicos aislables, de forma que las dietas ricas en agpi disminuyen la deposición, respecto a las ricas en ags o agmi. – las dietas ricas en agpi disminuyen el contenido de colesterol muscular, respecto a las dietas ricas en ags o agmi. – los animales alimentados con aceite de linaza presentaron menor eficiencia de deposición de la grasa ingerida debido a que la oxidación neta de ácidos grasos fue mayor en estos pollos. Este efecto podría relacionarse con la menor deposición de grasa abdominal. – los pollos alimentados con linaza presentaron mayor actividad lipogénica hepática que los alimentados con sebo o girasol. Por tanto, la menor deposición de grasa abdominal en los pollos alimentados con girasol y linaza parece ser debido a un incremento en la oxidación de ácidos grasos y no a una disminución de la lipogénesis. – los agpi y sobre todo los de la serie n3 disminuyeron el colesterol plasmático en ayuno. – los pollos alimentados con girasol y linaza presentaron menores valores de insulina respecto a los alimentados con sebo y oliva, en estado de ayuno, lo cual podría relacionarse con la menor deposición de grasa en los pollos alimentados con girasol
Datos académicos de la tesis doctoral «Reducción de la deposición de grasa abdominal en el pollo de carne mediante la modificación del perfil de ácidos grasos en la dieta.«
- Título de la tesis: Reducción de la deposición de grasa abdominal en el pollo de carne mediante la modificación del perfil de ácidos grasos en la dieta.
- Autor: Nieves Crespo Alcarria
- Universidad: Rovira i virgili
- Fecha de lectura de la tesis: 27/09/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Enric Esteve García
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Aguilera sánchez José fernado
- clemente Lopez bote (vocal)
- Ana cristina Barroeta lajusticia (vocal)
- rosil Guiomar lizardo (vocal)