Tesis doctoral de Marcela De Los Angeles Calvo Pacheco
Se realizó un estudio descriptivo transversal en escolares de la isla de tenerife con la finalidad de determinar sus caracteristicas antropométricas, gustos y preferencias alimentarias, hábitos de ocio y analizar sus conocimientos sobre alimentación antes y después de una intervención educativa. El universo de este estudio está constituido por los escolares de la isla de tenerife de cuarto de educación primaria en el curso escolar 2005-2006. Se incluyeron en el estudio un total de 13 colegios, 5 de la zona santa cruz/laguna, 4 de la zona norte y 4 de la zona sur. La muestra está formada por 518 alumnos, 269 niños y 249 niñas. El trabajo de campo se llevó a cabo durante el período de octubre del 2005 a junio de 2006 y constó de 5 fases: 1ª fase: medidas antrópométricas (talla, peso, pliegues cutáneos y porcentaje de grasa); 2ª fase: valoración nutricional a través de dos test, test rápido de evaluación del estado nutricional y test corto de actividad física krece plus; 3ª fase: estudio de los hábitos y preferencias de alimentación y hábitos de ocio, en esta fase nos basamos en el cuestionario del estudio enkid sobre hábitos dietéticos, hábitos de ocio y actividad física (serra y aranceta, 2002). La encuesta se divide en tres partes: hábitos dietéticos (hábitos, gustos y preferencias alimentarias), hábitos de vida y actividad física y conocimiento de los escolares sobre alimentación y nutrición; 4ª fase: charlas sobre nutición, alimentación y hábitos saludables y 5ª fase: valoración de los conocimientos sobre alimentación y nutrición. Entre los resultados mas relevantes obtenidos podemos observar: el 15 % presenta sobrepeso y el 12 % obesidad, más de la mitad de los escolares presenta un nivel nutricional bajo según el test de nutrición krece plus, el 39% de los escolares obtienen como resultado del test de actívidad física una puntuación considerada como mala y solo el 8,8% buena y que ha pesar de las limitaciones de la intervención educativa, se ha detectado mejora en los conocimientos de los escolares.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio antropometrico y educacion nutricional en escolares de la isla de tenerife«
- Título de la tesis: Estudio antropometrico y educacion nutricional en escolares de la isla de tenerife
- Autor: Marcela De Los Angeles Calvo Pacheco
- Universidad: La laguna
- Fecha de lectura de la tesis: 11/12/2009
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Cristobalina Rodriguez Alvarez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Antonio Sierra lópez
- julia Campos diaz (vocal)
- Miguel Espigares García (vocal)
- aurora Bueno cavanillas (vocal)