Tesis doctoral de Sandra Rebolo López
Se desarrollan las técnicas analíticas de cromatografía líquida de alta resolución con detección array de diodos y la técnica de cromatografía líquida de alta resolución con espectrometría de masas para estudiar la composición polifenólica de vinos tintos gallegos comerciales pertenecientes a las d.O. Ribeiro, valdeorras y ribeira sacra, con el fin de conocer el pérfil polifenólico de estos vinos y estudiar su posible clasificación según su d.O. también se realiza un estudio del contenido de polifenoles totales de estos vinos y de su actividad antioxidante para poder evaluar el potencial antioxidante de estos vinos en función de su contenido polifenólico.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio del contenido polifenólico de vinos tintos gallegos con d.o.: ribeiro, valdeorras y ribeira sacra«
- Título de la tesis: Estudio del contenido polifenólico de vinos tintos gallegos con d.o.: ribeiro, valdeorras y ribeira sacra
- Autor: Sandra Rebolo López
- Universidad: Santiago de compostela
- Fecha de lectura de la tesis: 02/11/2007
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Botana Lopez Ana M.
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Rafael Cela Torrijos
- José Gil Longo (vocal)
- Elisa Beceiro González (vocal)
- Esperanza Fernández Gómez (vocal)