Tesis doctoral de Arnaud Viñas M. Rosario
Se analizó la relación entre estado nutricional y nivel de estudios en un muestra representativa de hombres y mujeres de 25 a 60 años de la comunidad autónoma de andalucí (n=2.977). la información, recogida por entrevista personal en 1996-97, incluyó características sociodemográficas, hábitos de vida, consumo de alimentos y nutrientes, antropometría e indicadores bioquímicos del estado nutricional. en ambos sexos, ajustado por edad y consumo de energía, el nivel de estudios superior estuvo asociado a mayor consumo de alimentos de prestigio actual (frutas, verduras, quesos, lácteos, pescados y mariscos y aceite de oliva) y a menos consumo de alimentos tradicionales (cereales y legumbres); así como a myor consumos de lípidos, proteínas, calcio, folato y vitaminas a, c y e y a menor consumo de hidratos de carbonos. Según los modelos de regresión logística, ajustando por factores sociodemográficas y hábitos de vida, el nivel de estudios superior tuvo asociado a menor riesgo de obesidad general y obesidad abdominal en ambos sexos; menor riesgo de consumo bajo de vitamina a e hipercolesterolemia en hombres; y menor riesgo de consumo bajo de fibra, calcio, folato y vitamina a, hipocalcemia y déficit plasmático de folato y tocoferol en mujeres. el estado nutricional de la población adulta de andalucía estuvo asociado al nivel de estudios y a factores como la edad, tamaño poblacional, situación labora, actividad física y consumo de tabaco y alcohol. Independientemente de su asociación con el nivel de estudios, resalta la elevada preValencia de deficiencias/excesos nutricionales entre la población adulta de andalucía.
Datos académicos de la tesis doctoral «Asociación entre estado nutricional y nivel de estudios en población adulta de andalucía«
- Título de la tesis: Asociación entre estado nutricional y nivel de estudios en población adulta de andalucía
- Autor: Arnaud Viñas M. Rosario
- Universidad: Granada
- Fecha de lectura de la tesis: 23/01/2003
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Francisco Jose Mataix Verdu
- Tribunal
- Presidente del tribunal: lLuis Serra majem
- rosa María Ortega anta (vocal)
- Juan Llopis gonzález (vocal)
- rosa Sola alberich (vocal)