Tesis doctoral de María Del Carmen Lozano Estevan
Una nutrición correcta durante la infancia es vital para conseguir un adecuado desarrollo y establecer las bases que controlarán la salud futura. Por otra parte es fundamental que los niños adquieran unos hábitos alimentarios saludables, pues esto shábitos serán difíciles de cambiar posteriormente a lo largo de la vida. el objetio de estatesis es establecer la influencia de los factores socioeconómicos y demográficos sobre los hábitos alimentarios, así como la ingesta de energía y nutrientes en un colectivo de escolares. Para ello se han estudiado un grupo de 1.506 escolares de 9 provincias españolas (burgos, cáceres, córdoba, guadalajara, lugo, Madrid, salamanca, Valencia y vizcaya), recogiendo datos antropométricos, dietéticos, demográficos y socioeconómicos. los resultados obtenidos ponen de relieve una gran similitud en los hábitos alimentarios registrados en las diferentes poblaciones estudiados, con alta ingesta de proteínas y bajo aporte de carbohidratos, como consecuencia de un consumo inferior a lo recomendado en el grupo de alimentos de los cereales, frutas y verduras. Todos estos factores son la causa de la deficiencia de diversos micronutrientes, esenciales para el mantenimiento de la salud, en concreto más del 50% de los niños estudiados muestran ingestas de piridoxina, vitaminas d y e, calcio, yodo, magnesio y zinc inferiores al 50% de lo recomendado. Por otra parte, el menor nivel de educación materno, la residencia en zona rural y el hábito tabáquico de los padres son algunos de los factores que contribuyen a hacer más inadecuada la dieta de los niños.
Datos académicos de la tesis doctoral «Condicionantes socioeconómicos de los hábitos alimentarios e ingesta de energia y nutrientes en escolares de la población española«
- Título de la tesis: Condicionantes socioeconómicos de los hábitos alimentarios e ingesta de energia y nutrientes en escolares de la población española
- Autor: María Del Carmen Lozano Estevan
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 26/04/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Ana María Requejo Marcos
- Tribunal
- Presidente del tribunal: benito Del castillo garcia
- José María Teijon rivera (vocal)
- Fernando Jesus franco (vocal)
- José Luis Lopez colon (vocal)