Tesis doctoral de Carlos De Arpe Muñoz
El primer objetivo de este trabajo de investigación es analizar la evolución de la frecuencia de consumo de alimentos en los adultos españoles, basándose en los bancos de datos de las encuestas nacionales de salud de 2001, 2003 y 2006. Una vez establ ecidos los cambios y tendencias para la muestra total, por sexos y por grupos de edad, se evalua el grado de adherencia del comportamiento alimentario a las guias nutricionales establecidas por la comunidad científica. el segundo campo de trabajo, a naliza la relación existente entre la frecuencia de consumo de los principales grupos de alimentos y la presencia de diagnostico de hipertensión arterial, hipercolesterolemia, diabetes o situación de sobrepeso/obesidad, con el propósito de discernir si puede detectarse relación de causa/efecto, efecto preventivo, o por el contrario predomina la modificación de la dieta por razón del diagnostico. en tercer lugar, el presente trabajo describe las frecuencias de consumo de cada grupo de alimentos dentro de las submuestras con diagnostico de cada una de las patologías citadas o con sobrepeso/obesidad; estableciendo además comparación con los individuos que no tienen tales diagnósticos y con la muestra total, con el objetivo de analizar la int ensidad y naturaleza de los cambios introducidos por razón del diagnostico. Por ultimo, se valora el grado de adherencia a las recomendaciones científicas para el tratamiento de dietoterapia, dentro de cada patología y en el sobrepeso/obesidad. los resultados obtenidos muestran una evolución de la alimentación en el período estudiado que supone una mejora en algunos aspectos básicos de la dieta mediterranea, pero a la par un alejamiento de las recomendaciones dietéticas en otros grupos de alime ntos. En cuanto a la relación entre el diagnostico de las patologías o el sobrepeso/obesidad se detecta principalmente un efecto de modificación de la dieta por razón de diagnóstico, si bien el análisis de regresión logistica univariante y multivaria nte, y el análisis de componentes categoricos principales muestra determinados efectos protectores o inductores de patología. por ultimo las varaciones introducidas en su alimentación por los individuos con alguna patología diagnosticada o con sobr epeso/obesidad son limitadas respecto al comportamiento de la muestra total o al de los individuos sin patología, y el grado de adherencia a las recomendaciones de dietoterapia específica para cada patología es corto, con excepción del caso de la dia
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio sobre los patrones de consumo alimentario en españa y su relación con el índice de masa corporal, la hipercolesterolemia, hipertensión arterial y diabetes. estudio basado en las encuestas nacionales de salud 2001,2003 y 2006«
- Título de la tesis: Estudio sobre los patrones de consumo alimentario en españa y su relación con el índice de masa corporal, la hipercolesterolemia, hipertensión arterial y diabetes. estudio basado en las encuestas nacionales de salud 2001,2003 y 2006
- Autor: Carlos De Arpe Muñoz
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 13/07/2009
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Antonio Villarino Marin
- Tribunal
- Presidente del tribunal: María elisa Calle purón
- victoria Valls belles (vocal)
- carmen Gomez candela (vocal)
- Luis Bernues vazquez (vocal)