Tesis doctoral de Lucía Orfelina Pérez Caullán
El objetivo principal de esta tesis doctoral es el aislamiento e identificación de bacterias ácido lácticas procedentes de distintos sustratos de origen animal y que sean capaces de inhibir el desarrollo de microorganismo de importancia en contaminación de productos destinados al consumo animal y humano, degradar micotoxinas o modificar su estructura química o que puedan actuar como posibles probióticos para caracoles que mejoren el estado sanitario de caracoles. en primer lugar se analizó la microbiota normal de caracoles sanos provenientes de granja y de vida libre, de donde se aislaron 17 cepas que presentaron morfologías y características propias de bacterias ácido lácticas, de ellas, 11 cepas pertenecen a los géneros: pediococcus, lactococcus y lactobacillus. Además se realizaron análisis microbiota de caracoles de granja que presentaban un estado de salud comprometido y que se manifiestan por problemas entéricos, aislándose 7 cepas pertenecientes a la familia de las enterobacteriaceae. posteriormente se aislaron cepas de tres sustratos de distinto origen animal que presentaron características morfológicas y bioquímicas propias de las bacterias lácticas. Se aislaron 73 cepas de heces de cerdos, 31 cepas de heces de perros y 59 cepas aisladas de intestino delgado y ciego de aves. con el fin de evidenciar la posible capacidad inhibitoria de las cepas aisladas de distintos orígenes frente a uno o más microorganismos, se realizaron ensayos de difusión en disco con las aisladas frente a microorganismos de importancia, obteniendo que 125 cepas fueron capaces de inhibir el desarrollo de fusarium. Moniliforme, 21 cepas inhibieron a alternaria alternata, 17 inhibieron a candida guilliermondii, 128 inhibieron a salmonella enterica typhimurium, 150 inhibieron a salmonella infantum y que de las 163 cepas en estudio ninguna presentó capacidad inhibitoria frente a aspergillus ochraceus. asimismo se realizaron ensayos de difusión en disco con las 17 cepas aisladas de heces de caracoles frentes a siete bacterias entéricas aisladas del mismo microhábitat (heces de caracoles), pero en animales que presentan problemas entéricos. Los resultados demuestran que 14 de estas cepas son capaces de inhibir a bacterias entéricas. a partir de los resultados obtenidos de producción de sustancias antimicrobiana frente a hongos filamentosos, se seleccionaron 89 cepas, con el fin de evaluar la capacidad de inactivar, disminuir o eliminar dos micotoxinas: alternariol y altenueno, productos del metabolismo secundario de alternaria alternata. Mediante cromatografía en capa fina (tlc) se obtuvo que un 33,33% de cepas aisladas de aves, un 45% de cepas aisladas de perros, un 24% de cepas aisladas de cerdos y un 33,33% de cepas aisladas de caracoles disminuyeron la intensidad de las bandas que representaban la presencia de alternariol y un 40% de cepas aisladas de perros, un 27% de cepas aisladas de cerdos y un 16,66% cepas aisladas de caracol han disminuido la intensidad de la bandas que determinan la presencia de altenueno. por otro lado se seleccionaron cepas aisladas de heces de caracoles sanos, con el fin de valorar sus propiedades probiótica siguiendo las directrices establecidas por efsa para ser consideradas como probiótico y que a su vez permitan mejorar el estado sanitario de caracoles. Las cepas seleccionadas han sido: ca7, ca9 y ca12. a partir de ellas se procedió a realizar ensayos in vivo en una granja piloto, pudiéndose observar que la cepa ca7 identificada como lactobacillus plantarum mediante pruebas bioquímicas y técnicas moleculares, presento los mejores resultados. El efecto probiótico de la cepa fue valorado mediante índices de mortalidad y número de puestas y a su vez se correlacionó con los recuentos de bacterias expresados de ufc/g (bacterias ácido lácticas y bacterias entéricas). Se observó una disminución de porcentaje de mortalidad y un elevado número de puestas, con un recuento de bacterias ácido lácticas más elevado y un recuento de bacterias entéricas más menor con respecto al control. finalmente, a nuestro estudio se incorporaron cuatro granjas de cría de caracoles, en los que se siguió trabajando con la cepa ca7, pudiéndose demostrar que los caracoles a los que se les administraba la cepa ca7, presentaban recuentos de bacterias lácticas expresados ufc/g superiores respecto al control y recuento (ufc/g) de bacteria entéricas inferiores respecto al control .
Datos académicos de la tesis doctoral «Evaluación de neuvas cepas probióticas: efectos sobre micotoxina y en heliciculta.«
- Título de la tesis: Evaluación de neuvas cepas probióticas: efectos sobre micotoxina y en heliciculta.
- Autor: Lucía Orfelina Pérez Caullán
- Universidad: Autónoma de barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 27/07/2011
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- M. De Los Angeles Calvo Torras
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Mª teresa Mora ventura
- pere Costa- batllori (vocal)
- (vocal)
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