Tesis doctoral de Elena Rodríguez Rodríguez
Las mujeres preocupadas por su peso suelen realizar dietas más o menos estrictas que, en general, estan poco controladas desde el punto de vista nutricional. A pesar de que con este tipo de dietas suele lograrse una pérdida de peso, es común que conduzcan a la aparición de diferencias/desequiibrios nutricionales y a la recuperación del peso pérdido a largo plazo. Por otra parte, las dietas que se siguen para controlar el peso corporal suelen ser ricas en verduras pero pobras en cereales, ya que estos se suelen asociar a un peor control de peso y son los primeros alimentos que se eliminan en las dietas que persiguen este fin. Sin embargo, el consumo de cereales, y en concreto la ingesta de hidratos de carbono, permite aproximar el perfil calórico al recomendado, lo que permitiría la pérdida de peso y además, según han demostrado diferentes investigaciones, mejorar la situación nutricional en diferentes vitaminas y minerales. debido a lo anterior, el objetivo de este trabajo ha sido, por una parte, analizar la situación nutricional de un colectivo de mujeres jóvenes con sobrepeso/obesidad, y por otra, llevar a cabo una intervención dietética con reducción de la ingesta energética y que permita aproximar la dieta al ideal teórico (bien mediante un aumento en el consumo de verduras; dieta v o bien mediante un aumento en el consumo de cereales y, en concreto, cereales de desayuno; dieta c), así como analizar la repercusión de dicha intervención sobre la composición corporal y la situación nutricional. La muestra de estudio estuvo formada por 67 mujeres jóvenes con sobrepeso/obesidad. Para la realización de la investigación se han utilizado indicadores antropométricos, dietéticos, hematológicos, bioquímicos, sanitarios y de valoración de sensaciones. al final del estudio se consiguió un aumento en el consumo de cereales con la dieta c, un aumento del consumo de verduras con la dieta v y un aumento del consumo de frutas, y una disminución del de bollería y de carnes/pescados/huevos, con ambas dietas. De esta forma se aproximó el consumo de alimentos al ideal teórico, lo que permitió mejorar la puntuación del índice de alimentación saludable y el perfil calórico de la dieta en ambos grupos. Sin embargo, esta mejora fue mejor con la dieta c. En el grupo c también se consiguió una mayor pérdida de peso e imc que con la dieta v a pesar de que ambas presentaron una reducción del contenido calórico similar. En ambos grupos se produjó una mejora en la situación de vitamina b6, hierro y ácido fólico, mientras que únicamente con la dieta c mejoró el aporte de vitaminas b1 y d. Por lo tanto, la aproximación de la dieta al ideal teórico, bien a través de un aumento en el consumo de cereales o de verduras, en el contexto de una dieta hipocalórica, permite mejorar el perfil calórico y lacalidad de la dieta, además de favorecer el control de peso y mejorar el estatus en algunos nutrientes. Sin embargo, muchos de los resultados fueron más favorables con la dieta c, por lo que aumentar el consumo de cereales de desayuno puede ser especialmente útil en el control de peso de la población.
Datos académicos de la tesis doctoral «Repercusión nutricional de dos intervenciones dietéticas encaminadas a disminuir el peso corporal en mujeres jóvenes con sobrepeso/obesidad«
- Título de la tesis: Repercusión nutricional de dos intervenciones dietéticas encaminadas a disminuir el peso corporal en mujeres jóvenes con sobrepeso/obesidad
- Autor: Elena Rodríguez Rodríguez
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 21/04/2008
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Ana Mª López Sabaler
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Francisco josé Sánchez muñiz
- María del camino García fernández (vocal)
- laura Mª Bermejo lópez (vocal)
- pedro Gonzalez muniesa (vocal)