Aplicacion de la alta presion hidrostatica en mato (queso fresco de leche de cabra).
Tesis doctoral de Marta Capellas Puig Se ha valorado la eficacia del tratamiento de alta presión como tratamiento de conservación […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Deshidratacion osmotica al vacio por pulso (povd) del kiwi-fruta.
Tesis doctoral de Ricardo Garcia Pinchi Se ha estudiado la aplicación de la deshidratación osmótica con pulso de vacío, utilizando
Cambios proteoliticos y organolepticos del queso idiazabal elaborado en diferentes epocas del año: influencia de la pasteurizacion de la leche y del cultivo iniciador.
Tesis doctoral de Carlos Mendia Eslava Las muestras de queso fueron elaboradas a partir de leche de oveja leche recogida
Utilizacion de tecnicas inmunologicas y geneticas para determinar la calidad higienica de la leche y de la carne cruda refrigeradas.
Tesis doctoral de Rosalba Gutierrez Rojo En este trabajo de investigación se han obtenido anticuerpos monoclonales capaces de reconocer distintas
Estudio de las interacciones entre antocianos y flavanoles y su repercusion en el color de los vinos tintos.
Tesis doctoral de Francia Aricha Elsa M. Se ha evaluado el papel de distintos flavanoles: (-)-epicatequina, (+)-catequina y sus dímeros
Identificacion de riesgos e incidencia de l. monocytogenes y listeria spp. durante la produccion de carne fresca de pollo.
Tesis doctoral de Feu Toca M. Rosa En el presente trabajo se ha realizado el aislamiento e identificación bioquímica de
Los lipidos de la carne de cerdo y sus modificaciones durante la congelacion, cocinado y elaboracion de diversos productos carnicos.
Tesis doctoral de Pilar Hernandez Perez Se ha estudiado la composición de los lípidos de la carne de cerdo, así
Modelizacion y control predictivo de una planta de pasteurizacion.
Tesis doctoral de Ibarrola Lacalle Julio Jose Se ha desarrollado una aplicación de control predictivo sobre una planta real de
Flora alterante de merluza (merluccius merluccius, l.) refrigerada sometida a concentraciones variables de co2 y o2. identificacion y actividad bioquimica de bacterias implicadas en el deterioro.
Tesis doctoral de Lopez Caballero M. Elvira La presente memoria tiene como objetivo el estudio cuantitativo y cualitativo de la
Envejecimiento de vino tinto en la denominacion de origen tacoronte-acentejo. influencia de la madera de roble y de las condiciones de vinificacion en la evolucion de parametros fisico-quimicos.
Tesis doctoral de Marta Pomar Garcia En esta memoria de investigación se presenta un estudio experimental sobre el envejecimiento de