Accion de la flora fungica durante la maduracion de los embutidos.
Tesis doctoral de Victor Manuel Toledo Lopez En el presente trabajo se ha estudiado el papel que desempeñan los mohos […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Desarrollo de procedimientos de electroforesis capilar y analisis estadistico multivariante para control de calidad en queso y jamon.
Tesis doctoral de Isabel Perez Martinez En esta memoria se presentan una serie de estudios orientados hacia la separación de
Contribucion al conocimiento del origen de problemas sensoriales en vinos. su relacion con la composicion fenolica y la presencia de compuestos organoclorados.
Tesis doctoral de Peña Neira Álvaro Ivan La calidad de algunos vinos se ve afectada en ocasiones, por defectos sensoriales
Proceso de obtencion del aceite de la palma jessenia batatua, de la region del pacifico colombiano.
Tesis doctoral de Alicia Rios Hurtado En la investigación, se estudió el fruto de la palma jessenia batatua, desde el
Queso de arzua-ulloa: caracterizacion de las propiedades de textura. efecto de las condiciones de fabricacion en el comportamiento reologico de la maduracion.
Tesis doctoral de Montserrat Almena Aliste El queso de arzúa-ulloa actualmente representa el queso español de leche de vaca de
Estudio del color por metodos objetivos en sistemas modelo de pastas de embutidos crudo-curados.
Tesis doctoral de Juan a Fernandez Lopez Se realizó el estudio del efecto de diferentes factores tecnológicos (grado de picado:
Influencia de distintos ingredientes en las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales de productos de bolleria.
Tesis doctoral de Teresa Turiño Rodriguez Se estudió el efecto de la adición de distintas proporciones de azúcar y sal,
Estudio para la caracterizacion de mieles artesanales de gran canaria.
Tesis doctoral de Antonia Silvia Estupiñan Lopez Se tomaron 60 muestras de miel de la isla de gran canaria, clasificándolas
Utilizacion de tres piensos con diferente porcentaje de fibra bruta en conejas.
Tesis doctoral de Carmen Sabater Marco En esta experiencia se han utilizado tres piensos con 12,16 y 19% de fibra
Reactividad de lipoxigenasas vegetales frente a micelas mixtas, complejos de ciclodextrinas y agregados de linoleato calcico.
Tesis doctoral de José Manuel Lopez Nicolas La enzima lipoxigenasa es la responsable de las oxidaciones de los ácidos grasos