Estudio del metabolismo oxigenico en la obesidad nutricional inducida con aceite de oliva. influencia de la vitamina c.
Tesis doctoral de Eraci Drehmer La actividad de los enzimas antioxidantes (sod, cat. Y gpx) disminuye tanto en el citosol […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Estudi de la influencia del coure i la diclofluanida sobre la cinetica fermentativa i el metabolisme de saccharomyces cerevisiae.
Tesis doctoral de Fort Marsal M. Francesca La presencia de productos fitosanitarios en la vendimia procedentes de los tratamientos viticolas
Caracterizacion de los vinos de galicia mediante el estudio de su perfil terpenico.
Tesis doctoral de Nieves Carro Diaz La obtencion de un «perfil terpenico» puede resultar de enorme utilidad a la hora
Caracterizacion y modificaciones de la fraccion nitrogenada de vinos cava durante su elaboracion industrial. influencia en las propiedades espumantes.
Tesis doctoral de María Victoria Moreno Arribas El trabajo recogido en esta memoria constituye una contribucion original al estudio de
Envejecimiento del pan. efectos de los constituyentes panarios y sus interacciones sobre las modificaciones del pan durante el almacenamiento.
Tesis doctoral de Encarnacion Duran Costell La investigacion realizada se ha centrado en las causas del deterioro del pan durante
Caracterizacion del sistema proteolitico de lactobacillus casei ssp. casei ifpl 731 aislado de queso de cabra.
Tesis doctoral de Pilar Fernandez De Palencia Delgado En esta tesis doctoral se ha caracterizado el sistema proteolitico de l.
Deshidratacion osmotica de albaricoques (prunus armeniaca).
Tesis doctoral de Elena Garcia Redon Se ha estudiado el comportamiento de albaricoques (prunus armeniaca) sometidos a procesos de deshidratacion
Caracterizacion de concentrados de fibra dietetica de fruta. aplicacion en la elaboracion de nuevos productos.
Tesis doctoral de Nuria Grigelmo Miguel Se han caracterizado fisicoquimicamente diferentes concentrados de fibra dietetica de naranja, melocoton y manzana.
Determinacion de residuos de hidrocarburos aromaticos policiclicos (benzo(alfa)pireno) en alimentos ahumados y aditivos para ahumado.
Tesis doctoral de Mercedes Sonia García Falcón En este trabajo se han puesto a punto diferentes metodos basados en la
Compuestos fenolicos de manzanas. variaciones durante los periodos de desarrollo y post-recoleccion.
Tesis doctoral de Perez Ilzarbe Serrano Francisco Javier El objetivo fue conocer la evolucion de los compuestos fenolicos de la