Evolucion de polifenoles durante la crianza, clarificacion postfermentativa y almacenamiento en botella de vinos finos.
Tesis doctoral de Baron Barbadillo M. Rosario En esta tesis se ha estudiado el proceso de remontado o pardeamiento en […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Deteccion de leche de vaca en mezclas lacteas y quesos madurados de oveja y cabra, utilizando anticuerpos monoclonales, policlonales y tecnicas inmunoenzimaticas (elisa).
Tesis doctoral de Gonzalo Anguita Alegret El objetivo de este proyecto de investigacion ha consistido en la obtencion de anticuerpos
Estudio comparativo de componentes bromatologicos de leches y preparados lacteos.
Tesis doctoral de Antonio Muñoz Franco La tesis doctoral que lleva por titulo el ya mencionado, tiene como objetivo la
Diseño y aplicacion de un sistema de control para la optimacion de la cinetica de secado en liofilizacion discontinua.
Tesis doctoral de Jesús Izkara Zurro A pesar de las ventajas inherentes a la liofilizacion, por la indudable calidad de
Fabricacion de un alimento de humedad intermedia a partir de anguila (anguilla anguilla) cultivada. contribucion al estudio de la deshidratacion osmotica.
Tesis doctoral de Cardenas Quezada Zully Nelida En el trabajo que se presenta, la materia prima estudiada es la anguila
Caracterizacion genetica y estudio de las propiedades enologicas y enzimaticas de las cepas de s. cerevisiae aisladas en bodegas de la denominacion de origen valdepeñas.
Tesis doctoral de Izquierdo Cañas Pedro Miguel En este trabajo se ha estudiado la biota de los mostos en fermentacion
Estudio de la flora autoctona y desarrollo de los cultivos starter para mejorar los productos carnicos tradicionales.
Tesis doctoral de Nuria Ciudad Gonzalez Estudio de la composicion de la flora de tres productos carnicos (salchichon, chorizo y
Gelificacion termica del musculo de pota (todaropsis eblanae). estudio enzimatico.
Tesis doctoral de Ayensa Aguirre Miren Garbiñe En el presente trabajo se estudia la capacidad de gelificacion del manto de
Biodisponibilidad de selenio en beikosts homogeneizados.
Tesis doctoral de Josefina Ortuño Garcia En la presente tesis doctoral ha sido evaluada la biodisponibilidad in vitro e in
Influencia de factores anteriores y posteriores a la cosecha sobre parametros fisico-quimicos relacionados con la calidad del esparrago blanco (asparagus officinalis l.).
Tesis doctoral de Simon Jimenez Ana V. Se ha estudiado la variacion de parametros fisicoquimicos relacionados con algunos aspectos de