Utilizacion del acido ascorbico en vinificacion. efectos sobre el color de los vinos tintos.
Tesis doctoral de Guerra Sanchez Simon M. Teresa La utilizacion de dioxido de azufre es una practica habitual en enología […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Caracterizacion del sistema proteolitico de lactobacillus casei ssp. casei ifpl 731 aislado de queso de cabra.
Tesis doctoral de Pilar Fernandez De Palencia Delgado En esta tesis doctoral se ha caracterizado el sistema proteolitico de l.
Deshidratacion osmotica de albaricoques (prunus armeniaca).
Tesis doctoral de Elena Garcia Redon Se ha estudiado el comportamiento de albaricoques (prunus armeniaca) sometidos a procesos de deshidratacion
Caracterizacion de concentrados de fibra dietetica de fruta. aplicacion en la elaboracion de nuevos productos.
Tesis doctoral de Nuria Grigelmo Miguel Se han caracterizado fisicoquimicamente diferentes concentrados de fibra dietetica de naranja, melocoton y manzana.
Caracterizacion de los vinos de galicia mediante el estudio de su perfil terpenico.
Tesis doctoral de Nieves Carro Diaz La obtencion de un «perfil terpenico» puede resultar de enorme utilidad a la hora
Caracterizacion y modificaciones de la fraccion nitrogenada de vinos cava durante su elaboracion industrial. influencia en las propiedades espumantes.
Tesis doctoral de María Victoria Moreno Arribas El trabajo recogido en esta memoria constituye una contribucion original al estudio de
Envejecimiento del pan. efectos de los constituyentes panarios y sus interacciones sobre las modificaciones del pan durante el almacenamiento.
Tesis doctoral de Encarnacion Duran Costell La investigacion realizada se ha centrado en las causas del deterioro del pan durante
Balance salino de leches de oveja y cabra y su incidencia en la aptitud tecnologica.
Tesis doctoral de Fuente Layos Miguel Angel De La Se ha llevado a cabo el estudio del balance salino en
Validacion de procesos termicos en continuo mediante el uso de un integrador tiempo-temperatura (itt) microbiologico y de modelos matematicos.
Tesis doctoral de Amparo Mateu Arce Todo tratamiento termico debe ir validado por un sistema que cuantifique su seguridad desde
Caracterizacion reologica y transmision de calor en derivados de frutas en el interior de tanques agitados.
Tesis doctoral de Afonso Mota Ramos En este trabajo se estudia la caracterizacion reologica y de transmision de calor en