Diseño y aplicacion de un sistema de control para la optimacion de la cinetica de secado en liofilizacion discontinua.
Tesis doctoral de Jesús Izkara Zurro A pesar de las ventajas inherentes a la liofilizacion, por la indudable calidad de […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Fabricacion de un alimento de humedad intermedia a partir de anguila (anguilla anguilla) cultivada. contribucion al estudio de la deshidratacion osmotica.
Tesis doctoral de Cardenas Quezada Zully Nelida En el trabajo que se presenta, la materia prima estudiada es la anguila
Caracterizacion genetica y estudio de las propiedades enologicas y enzimaticas de las cepas de s. cerevisiae aisladas en bodegas de la denominacion de origen valdepeñas.
Tesis doctoral de Izquierdo Cañas Pedro Miguel En este trabajo se ha estudiado la biota de los mostos en fermentacion
Estudio de la flora autoctona y desarrollo de los cultivos starter para mejorar los productos carnicos tradicionales.
Tesis doctoral de Nuria Ciudad Gonzalez Estudio de la composicion de la flora de tres productos carnicos (salchichon, chorizo y
Gelificacion termica del musculo de pota (todaropsis eblanae). estudio enzimatico.
Tesis doctoral de Ayensa Aguirre Miren Garbiñe En el presente trabajo se estudia la capacidad de gelificacion del manto de
Biodisponibilidad de selenio en beikosts homogeneizados.
Tesis doctoral de Josefina Ortuño Garcia En la presente tesis doctoral ha sido evaluada la biodisponibilidad in vitro e in
Influencia de factores anteriores y posteriores a la cosecha sobre parametros fisico-quimicos relacionados con la calidad del esparrago blanco (asparagus officinalis l.).
Tesis doctoral de Simon Jimenez Ana V. Se ha estudiado la variacion de parametros fisicoquimicos relacionados con algunos aspectos de
Estudio de conservacion en atmosfera modificada de lechuga, zanahoria y broculi minimamente procesados. su interaccion con el envase.
Tesis doctoral de Carreres Malonda José Enrique El envasado en adecuadas atmosferas modificadas (am) de hortalizas enteras y minimamente procesadas
Optimacion en la calidad del pacharan.
Tesis doctoral de Teresa Fernandez Garcia Se han analizado un conjunto de marcas comerciales de pacharan cuya produccion supone mas
Evaluacion de los peligros microbiologicos sanitarios en la produccion de precocinados congelados.
Tesis doctoral de Cordoba Ramos M. Guia Se han investigado los potenciales peligros microbiologicos asociados a los procesos de elaboracion