Formulaciones modificadas en sodio y grasa de embutidos crudo curados: influencia sobre la fraccion lipidica.
Tesis doctoral de Laura Quintanilla Murillas El sector carnico es uno de los mas afectados por las nuevas tendencias en […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Evaluacion tecnologica y sanitaria de las micrococaceas en la maduracion del jamon iberico.
Tesis doctoral de Rodriguez Jovita M. Mar El jamon iberico tiene un largo proceso de elaboracion que drua al menos
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Tipificacion y estudio bioquimico del proceso madurativo del queso de armada.
Tesis doctoral de Fresno Baro José M. Esta memoria se centra en el estudio bioquimico del queso de armada, elaborado
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Tesis doctoral de Gallardo Guerrero M. Lourdes Se controlan los pigmentos clorofilicos y carotenoides presentes en la aceituna gordal durante
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Tesis doctoral de Javier Raso Pueyo La conservacion de los alimentos por el calor presenta la ventaja frente a otros