Modificaciones microbiologicas, fisicoquimicas y organolepticas de vegetales envasados con atmosferas modificadas.
Tesis doctoral de Garcia Gimeno Rosa M. En el presente trabajo se estudio la evolucion de los diferentes grupos microbianos […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Microencapsulacion de proteinasas en liposomas: aplicacion en la maduracion acelerada del queso manchego.
Tesis doctoral de Picon Galvez Antonia M. La reduccion del tiempo de maduracion del queso supone un importante ahorro economico.
Los hidrocoloides en el comportamiento reologico y estabilidad de emulsiones alimenticias
Tesis doctoral de Montserrat Pons Bisbal El objetivo del trabajo ha sido el estudio de la influencia de los distintos
Estudio analitico-microbiologico y quimico de vinos de la denominacion de origen «vinos de Madrid». evaluacion de su estabilidad.
Tesis doctoral de Fernando Calderon Fernandez La investigacion acerca del estudio analitico, (microbiologico y quimico) de la d.O. «Vinos de
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Sintesis, analisis por resonancia magnetica nuclear (rmn) y relaciones estructura-actividad sensorial de furanos monotiosustituidos como aromatizantes de alimentos.
Tesis doctoral de Toledano Del Moral Emilio La memoria comprende cuatro capitulos fundamentales sobre los resultados originales acerca de la
Construccion de cepas amiloliticas de panaderia. caracterizacion de la resistencia a 2-deoxiglucosa.
Tesis doctoral de Francisca Randez Gil Con el objeto de mejorar cepas de levadura industrial de panaderia, se ha obtenido
La calidad panadera en lineas recombinantes de cultivares de trigo blando
Tesis doctoral de Bilal Hamie Se ha analizado la composicion en prolaminas, mediante electroforesis, de los descendientes f6 de los
Comportamiento en la vinificacion de la variedad de vitis vinifera pedro ximenez con tratamientos prefermentativos de maceracion.
Tesis doctoral de Moyano Cañete M. Lourdes Se realiza un estudio de las condiciones optimas de maceracion pelicular prefermentativa con
Alteraciones de las caseinas en leche de oveja y queso manchego por bacterias psicrotrofas. control mediante la activacion del sistema lactoperoxidasa (lp) y la adicion de co2.
Tesis doctoral de Raquel Uceda Castro Se ha estudiado el efecto del desarrollo de pseudomonas fluorescens sobre las caseinas de