Mejora tecnológica de la longaniza crudo-curada fermentada
Tesis doctoral de Mario Bedia Gea La presente tesis doctoral corresponde a un proyecto de investigación industrial cuyo principal objetivo […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Tecnología de los alimentos mas relevantes.
Evaluación de recubrimientos comestibles proteicos aplicados al salmón del atlántico (salmo salar) congelado: estudio de diferentes formulaciones y tratamientos tecnológicos
Tesis doctoral de Laura Rodríguez Turienzo Las películas y recubrimentos comestibles están constituídos por polímeros naturales de proteínas, polisacáridos y
Estudio de utilización de isomaltulosa en el desarrollo de productos untables de fresa de bajo indice glicémico
Tesis doctoral de Irene Peinado Pardo Resumen cada vez es más habitual la demanda de alimentos que no provoquen ciertos
Tratamientos postcosecha innovadores de desinfección y mantenimiento de la calidad en brotes de hortalizas foliáceas mínimamente procesadas y tomate
Tesis doctoral de Alejandro Tomás Callejas Los avances científicos y tecnológicos de las últimas décadas han permitido conocer el beneficio
Calidad sensorial, nutritiva y funcional de productos de pomelo obtenidos por métodos no convencionales
Tesis doctoral de Marta Igual Ramo El consumo de frutas se relaciona con la prevención de enfermedades degenerativas (cáncer), enfermedades
Concentración de líquidos alimentarios por congelación: sistemas y perspectivas
Tesis doctoral de José Antonio Sanchez Machado La crioconcentración de fluidos alimentarios consiste en separar el agua presente en el
Influencia de técnicas de vinificación no convencionales en las características del vino tinto
Tesis doctoral de Alberto Cambra Pereira Resumen y abstract el principal objetivo de esta tesis doctoral es conocer la influencia
Preparación, análisis y evaluación de oligosacaridos prebióticos derivados de fructosa y glucosa.
Tesis doctoral de Elena Suárez Pereira En la última década se ha producido un cambio sustancial de algunos conceptos básicos
Fungi and mycotoxins in capsicum powder: occurrence, ecophisiology and control
Tesis doctoral de Liliana Tavares Dos Santos Mycotoxins are secondary metabolites of fungal origin, which commonly contaminate various foods and
Determinación de compuestos bioactivos en vegetales mínimamente procesados en fresco
Tesis doctoral de Pedro Antonio Robles Sánchez Los recientes estudios científicos sobre el efecto beneficioso en la salud humana de