Hidrolisis enzimatica de harina de trigo.
Tesis doctoral de Mohamed Nouri El objetivo de esta investigacion es la obtencion de hidrocizados enzimaticos de harina de trigo […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Evaluacion objetiva de la calidad de la carne porcina en diferentes condiciones de sacrificio.
Tesis doctoral de Julio Pedauye Ruiz Se estudia la calidad de lacarne (pse-palida, blanca y exudativa-, dfd-dura, firme y seca-
Propiedades de los compuestos polifenolicos como constituyente de la dieta. comparacion con componentes de la fibra dietetica.
Tesis doctoral de Laura Bravo Clemente Se ha realizado el estudio de la degradabilidad in vivo e in vitro de
Identificacion de riesgos microbiologicos y puntos criticos durante la elaboracion y maduracion de embutidos crudos fermentados.
Tesis doctoral de Juan Pablo Encinas San Martin Datos académicos de la tesis doctoral «Identificacion de riesgos microbiologicos y
Efectos del procesado enzimatico sobre las propiedades nutritivas y funcionales de la harina de guisante (pisum sativum, l.)
Tesis doctoral de María Jesús Periago Caston En la presente investigacion se han utilizado dos variedades de guisantes (citrina y
Estudio comparado de vinos obtenidos por fermentacion espontanea e inducida, en presencia y ausencia de anhidrido sulfuroso.
Tesis doctoral de Dizy Soto Marta M. Se estudia la evolucion de los compuestos nitrogenados (aminoacidos libres y proteinas) y
Estudio fisico-quimico y microbiologico del queso de valdeon para su tipificacion y posible industrializacion
Tesis doctoral de Lopez Diaz Teresa M. Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio fisico-quimico y microbiologico del queso
Estudio de los parametros fisico-quimicos durante el cultivo y procesado de la espinaca (spinacia oleracea, l.)
Tesis doctoral de Ana Vera Manzanares Los conocimientos aportados hasta ahora en la literatura ofrecen una vision fraccionada e incompleta
Analisis de fibra alimentaria. fuentes de error en los metodos actuales y propuesta de nueva metodología
Tesis doctoral de Eva Mañas Argemi Se han estudiado las posibles fuentes de error de los metodos oficiales internacionales de
Influencia de los caracteres estructurales y los factores de manejo relacionados con la obtencion de la leche sobre las floras bacterianas en los tanques de frio
Tesis doctoral de Villar Bonet Ana M. A lo largo de 15 meses se tomaron 402 muestras de leche refrigerada