Flora microbiana con actividad histidin-decarboxilasa presente en peces de la familia scombridae: evolucion e identificacion.
Tesis doctoral de Lopez Sabater Emilio Ignacio Se ha procedido al estudio de la evolucion de la flora microbiana, de […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Influencia del tratamiento termico de la proteina dietetica sobre la biodisponibilidad de algunos minerales.
Tesis doctoral de Teresa Aspe Carranza Se ha estudiado la influencia que los procesos termicos ejercen sobre la interaccion proteina-minerales
Efectos de los prefermentos y de su combinacion con tecnicas de conservacion, sobre los atributos sensoriales y caracteristicas fisicas y quimicas del pan y sus cambios en el almacenamiento.
Tesis doctoral de Barber Benedito Berta Begoña En una primera etapa se desarrolla una nueva clasificacion de los prefermentos panarios,
Caracterizacion microbiologica del queso de leche de cabra «cendrat» del montsec: evolucion durante la maduracion.
Tesis doctoral de Mor Mur Francesch Montserrat En el presente trabajo se ha realizado el estudio de los cambios microbiologicos
Influencia de las levaduras en los procesos de fermentacion y conservacion de vinos blancos sobre polifenoles, polialcoholes y azucares.
Tesis doctoral de Barcenilla Moraleda José M. Aislamiento y caracterizacion del esquema secuencial de las levaduras que realizan la fermentacion
Influencia de la fertilizacion nitrogenada (cantidad y forma del nitrogeno) en el color externo y la calidad de las naranjas de la variedad navelina.
Tesis doctoral de Collado Fernandez M. Montserrat En los frutos citricos, el color externo de los frutos es un factor
Efecto del proceso de congelacion sobre las caracteristicas de queso semi-duro de oveja
Tesis doctoral de Fontecha Alonso Francisco Javier En este trabajo se ha profundizado en el efecto del proceso de congelacion,
Alteraciones bioquimicas, fisico-quimicas y de la pared celular de piña tropical (anonas comosus) producidas por la congelacion y conservacion posterior.
Tesis doctoral de Bartolome Asin Ana Patricia Se pretende conocer la aptitud a la congelacion de 2 variedades de piña
Aportaciones al estudio del metabolismo de los microorganismos de la fermentacion panaria en relacion a la calidad tecnologica del pan.
Tesis doctoral de Arturo Mascaros Torres Se estudio el potencial de varios iniciadores microbianos confeccionados con cuatro cepas de microorganismos
Comportamiento reologico de pastas de harina.
Tesis doctoral de Laura Garcia Soto Datos académicos de la tesis doctoral «Comportamiento reologico de pastas de harina.« Título