Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos

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Effect of pig feeding and pre-cure freezing raw thighs on physical, chemical and sensory characteristics of iberian ham. efecto de la alimentación de los cerdos y de la congelación de los perniles sobre características físicas, químicas y sensoriales del jamón ibérico.

Tesis doctoral de Mª Trinidad Pérez Palacios Nowadays, there is an increasing interest in finding methods for classifying iberian products

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