Tecnicas ecoinnovadoras para elaborar melon galia minimamente procesado en fresco
Tesis doctoral de Ana Cecilia Silveira Gomez Resumen la demanda de productos mínimamente procesados en fresco (mpf), o de la […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Tecnología de los alimentos mas relevantes.
Effect of pig feeding and pre-cure freezing raw thighs on physical, chemical and sensory characteristics of iberian ham. efecto de la alimentación de los cerdos y de la congelación de los perniles sobre características físicas, químicas y sensoriales del jamón ibérico.
Tesis doctoral de Mª Trinidad Pérez Palacios Nowadays, there is an increasing interest in finding methods for classifying iberian products
Estudio comparativo de las rutas de formación de compuestos relacionados con la actividad aromática en carne de distintas especies
Tesis doctoral de Jorge Tovar López Las características sensoriales de la carne no son un mero valor añadido de carácter
«estudio toxicológico, higiénico-sanitario y nutricional del gofio canario»
Tesis doctoral de José María Caballero Mesa El gofio se elabora por cereales y/o legumbres previamente tostados, es el alimento
Productos de oxidación de esteroles en suero y alimentos enriquecidos: determinación, formación e implicaciones es procesos oxidativos
Tesis doctoral de María Menéndez Carreño Cholesterol oxidation products (cops), which can be absorbed from the diet, have been well
Efecto de diferentes factores:fertilización, salinidad y procesado, sobre parámetros objetivos de calidad en pimiento
Tesis doctoral de Ana Serrano Martínez El pimiento es una verdura muy consumida entre la población por la combinación tan
Vegetable oils hydrogenation technology in supercritical fluids for food applications: characterization of hydrogenated products
Tesis doctoral de Aline Santana Scotelari De Souza Hydrogenation is an extremely important process to modify the melting point of
Metabolismo y distribución en tejidos de las urolitinas generadas in vivo a partir de la granada. efectos antiproliferativos y anti-inflamatorios: expresión génica y mecanismos de acción
Tesis doctoral de Antonio González Sarrias El objetivo de la presente tesis doctoral es investigar las posibles actividades biológicas de
Desarrollo, caracterización y aplicaciones alimentarias de películas comestibles basadas en zeína de maíz.
Tesis doctoral de Edgar Mauricio Mendoza García Zein extracted from corn kernels is a globular protein classified as a prolamine,
Estudio y aplicación de nuevos procesos para la mejora de la elaboración de vinos tintos en zonas de clima cálido
Tesis doctoral de Cristina María na Lasanta Melero Hoy en día, hay una creciente demanda de vinos tintos jóvenes de