Estudio del efecto de nuevos recubrimientos comestibles en la calidad postcosecha de frutos cítricos.
Tesis doctoral de Jameleddine Ben Abda Se ha estuadiado el efeco de nuevas ceras comestibles de polisacáridos y lípidos en […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Tecnología de los alimentos mas relevantes.
Estudio analítico comparativo de las propiedades fisicoquímicas de mieles de apis mellifera, en algunas zonas apícolas de los departamentos de boyaca y tolima
Tesis doctoral de Guillermo Salamanca Grosso La miel es un alimento natural elaborado a partir secreciones florales y extraflorales de
Ingredientes funcionales constituidos por aceites microencapsulados: evaluación de la oxidacion lipidica y eficacia de antioxidantes en estudios de conservacion y oxidacion acelerada
Tesis doctoral de Joaquin Velasco Jimenez El objetivo fundamental de esta tesis ha sido contribuir a la evaluación de la
Estudios sobre la caracterizacion quimica de carragennas utilizadas como aditivos alimentarios.
Tesis doctoral de Juan Prado Fernandez Las carrageninas, polisacaridos sulfatados, se engloban dentro de los ficoloides, industrialmente se incluyen en
Estudio de compuestos del flavor en la fracción soluble en agua de queso manchego. catabolismo de aminoácidos
Tesis doctoral de Gonzalo Taborda Ocampo En el trabajo recogido en la presente memoria se ha estudiado la composición química
Relacion entre la composicion lipidica, la actividad atpasa de membrana plasmatica y la tolerancia al etanol de distintas levaduras vinicas.
Tesis doctoral de Florentina Aguilera Ruano Uno de los principales problemas microbiológicos de las industrias enológicas consiste en las paradas
Desarrollo de metodos de extraccion y analisis de ficotoxinas en mariscos
Tesis doctoral de José Carlos Gonzalez Rodriguez Las ficotoxinas marinas son producidas por algas unicelulares de fitoplancton. uno de los
Resveratrol y piceido en uvas, mostos y vinos
Tesis doctoral de Ana Isabel Romero Pérez El resveratrol es un polifenol al que se atribuyen propiedades protectoras frente a
Aplicación de las propiedades mecanicas, determinadas por metodos destructivos y no destructivos, a la caracterizacion de la harinosidad en manzana (malus x domestica, borkh) y la lanosidad en melocoton y nectarina (prunus persica sieb. y zucc)
Tesis doctoral de José Ignacio Arana Navarro La harinosidad y lanosidad son atributos texturales negativos, que se dan en manzana
Empleo del pelo como nueva matriz para la deteccion de 17alfa-etinilestradiol, utilizado fraudulentamente en produccion de carne. desarrollo de nuevas tecnicas de analisis
Tesis doctoral de Durant Archibold Armando Alberto Debido a la utilización fraudulenta de esteroides para el engorde de ganado vacuno,