Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos

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Aplicación de las propiedades mecanicas, determinadas por metodos destructivos y no destructivos, a la caracterizacion de la harinosidad en manzana (malus x domestica, borkh) y la lanosidad en melocoton y nectarina (prunus persica sieb. y zucc)

Tesis doctoral de José Ignacio Arana Navarro La harinosidad y lanosidad son atributos texturales negativos, que se dan en manzana

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