Estudio de las lias del vino de jerez.
Tesis doctoral de M. Esther Gomez Garrudo La memoria de tesis se presenta deividad en cuatro capítulos. En el primero, […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Influencia del periodo de crianza en el aroma de los cavas
Tesis doctoral de Sonia Clara Francioli Gazol Se ha establecido la posible influencia del periodo de crianza en la fracción
Composición nutricional y evolución poscosecha de variedades de castañas gallegas
Tesis doctoral de Montserrat Miguez Bernardez En este trabajo y en una primera etapa se caracterizaron 15 variedades de castañas,
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Estudio de un proceso de extraccion de antocianos, a partir de hollejo de uva tinta, utilizando dioxido de carbono a alta presion y codisolventes.
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Uso combinado de hidrocoloides y alfa-amilasa como mejorantes en panificación
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Evolución en la composición y propiedades físicas durante el crecimiento y maduración de hibridos de lulo (solanum quitoense lam.)
Tesis doctoral de Magda Ivone Pinzon Fandiño El lulo o naranjilla (solanum quitoense lam.) Es un fruto originario de los
Aislamiento, selección y caracterización de levaduras de embutidos con vistas a su utilizacion como coadyuvante en el proceso de curado.
Tesis doctoral de Santos MendonÁ§a Regina Célia El consumo de los salchichones, productos típicos españoles, ven experimentando en la última