Estudio de la autolisis de las levaduras durante la elaboracion de vinos de cava.
Tesis doctoral de Martinez Rodriguez Adolfo Jose La elaboración de vinos espumosos por el método champenoise o tradional; que tiene […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Tecnología de los alimentos mas relevantes.
Empleo de fermentos lacticos en la fabricacion de productos carnicos
Tesis doctoral de Mata Anguiano Carmen M. En este trabajo se ha realizado un estudio comparativo sobre un típico embutido
Utilizacion de técnicas inmunológicas y genéticas en la diferenciación de salmón(salmo salar), trucha(oncorhynchus mykiss) y palometa(brama raii) ahumados
Tesis doctoral de María Esther Carrera Puerta Actualmente, entre las técnicas que se están aplicando con mayor éxtio en el
«efecto de dietas enriquecidas en distintos aceites sobre modelo de inflamacion aguda y cronica. modificacion en la respuesta de leucocitos polimorfonucleares»
Tesis doctoral de Martinez Dominguez M. Eugenia Sobre el efecto de dietas enriquecidas en distintos aceites(oliva virgen, oliva virgen con
«modificacion de las propiedades cataliticas de beta-clucosidasas por mutagenesis dirigida»
Tesis doctoral de Gracia Gonzalez Blasco Una importante utilidad de las técnicas de ingenieria de proteínas es la obtención de
Influencia de los cultivos iniciadores y la composicion de azucares en las caracteristicas del chorizo
Tesis doctoral de Gonzalez Fernandez M. Consolacioin La tesis titulada «influencia de los cultivos iniciadores y la composicion de azucares
Instrucciones operativas para el aseguramiento de la calidad del melocoton de mercado.
Tesis doctoral de Lourdes Lleo Garcia Desde los años 80, en el mercado mundial de frutas y hortalizas se ha
Procesos de obtención de ficocoloides derivados del gelidium; nuevos procedimientos y mejoras respecto del proceso convencional
Tesis doctoral de Javier Garcia Garcia En esta tesis se ha realizado una caracteriación reológica del agar para determinar el
Cambios en la composicion flavonoidea de las variedades de vid cabernet sauvignon y tempranillo durante la maduracion.
Tesis doctoral de Ryan Murua José M. Se ha llevado a cabo el seguimiento de antocianos y flavanos durante la
«obtencion de aceite de orujo mediante extraccion con flui-dos supercriticos»
Tesis doctoral de Ignacio Gracia Fernández En este trabajo se estudia la viabilidad de la extracción con fluidos supercríticos como