Optimización del secado por aire caliente de pera blanquilla.
Tesis doctoral de Keqing Xue El objetivo principal de este trabajo ha sido analizar y profundizar en el estudio del […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Tecnología de los alimentos mas relevantes.
Aplicación de métodos microbiológicos en la detección de residuos de antimicrobianos en la leche de oveja.
Tesis doctoral de Ana Montero Alonso La presencia de residuos de sustancias antimicrobianas en la leche puede ocasionar problemas debe
Uso de la espectroscopíanir para la determinación de la composición del salchichón crudo loncheado y envasado al vacío.
Tesis doctoral de Jesús Perez Aparicio La espectrofotometría en la región del infrarrojo cercano ha sido ampliamente utilizada para la
Innovaciones en la conservacion frigorifica de uva de mesa apirena y convencional. alternativas al empleo de so2
Tesis doctoral de Francisco Artes Hernandez La uva de mesa (vitis vinifera l.) Es uno de los principales cultivos del
Caracterizacion, estabilidad oxidativa y oxidacion de grasas y aceites. capacidad antioxidante de aceites esenciales y aromas de humo
Tesis doctoral de Nerea Cabo Santillan En esta memoria se lleva a cabo la caracterización de aceites vegetales y grasas
Caracterización de la fracción fenólica del fruto y del aceite de oliva virgen de la variedad «arbequina» y evaluación de la influencia de algunos factores agronómicos y tecnológicos
Tesis doctoral de Morelló Estupiñá José Ramón El aceite de oliva virgen es un ingrediente fundamental de la dieta mediterránea,
El analisis de imagenes en la calidad sensorial del queso de oveja. aspectos tecnologicos, microbiologicos y fisicoquimicos
Tesis doctoral de Eduardo Flanagan Cristian La presente tesis doctoral pretende contribuir al conocimiento de las posibles causas responsables de
Desarrollo de productos re-estructurados de pescado utilizando especies de bajo valor comercial aplicando altas presiones y diferentes aditivos funcionales
Tesis doctoral de Uresti Marin Rocio Margarita En esta tesis se desarrolló un proceso para la obtención de reestructurados proteicos
Nuevas tecnologías de procesado (alta presión y campos eléctricos pulsados) de zumo de naranja: efecto sobre la calidad nutricional y características antioxidantes.
Tesis doctoral de Lucía Plaza Fraile En los últimos años ha aumentado la demanda por parte del consumidor de «alimentos
Optimización del uso de agentes conservantes en la mejora de la calidad y la vida útil de patata cv. monalisa mínimamente procesada
Tesis doctoral de Trujillo Navarro Yanine Yubisay Con el objetivo de optimizar el uso de agentes conservantes se ha estudiado