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Tesis doctoral de María Ros Chumillas Hay una fuerte tendencia hacía el consumo de zumos naturales (no procedentes de concentrados) […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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«tratamientos enzimáticos para reforzar la estructura proteica de la harina de trigo.»
Tesis doctoral de Arturo Bonet Marín El objetivo general de esta tesis doctoral es desarrollar diversas alternativas enzimáticas para reforzar
Antocianos, taninos y composición de la pared celular en distintas variedades de uva. evolución durante la maduración e implicaciones tecnológicas
Tesis doctoral de Ortega Regules Ana Eugenia La uva monastrell es de gran importancia para la d. O. De la
Determinación de la actividad antirradical de zumos cítricos y caracterización de zumos de mandarina en función de su contenido en flavonoides y de su actividad antirradical.
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Tesis doctoral de Novo Molimero María Teresa La fermentación alcohólica es un proceso caracterizado por una serie de factores que
Aplicación de la técnica de impedancia (bactometer), el sistema de vidas y la pcr para el control microbiológico de embutidos tipo salchichón
Tesis doctoral de Rafael Priego Fernandez En embutidos tipo salchichón se ha aplicado la técnica de la impedancia al control
Producción de carotenoides de interés comercial con la microalga dunaliella bardawil
Tesis doctoral de Alonso Salguero Rodríguez Dunaliella bardawil es una microalga eucariota, unicelular, biflagelada y halófila, por lo tanto adaptada
Análisis y diagnóstico de especies de fusarium productoras de toxinas, y su presencia en cereales españoles
Tesis doctoral de Miguel Jurado García-posada La contaminación de los cereales con los hongos productores de toxinas es un problema
Influencia de la raza sobre la textura y las caracteristicas sensoriales de la carne bovina a lo largo de la maduracion.
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Estudio de la aptitud para la desverdización de nuevas variedades «clemenpons», «loretina» y «beatriz» y del comprotamiento en frigoconservación de las mandarians «ellendale» y «ortanique».
Tesis doctoral de Amparo Alejandra Salvador Perez Se estudia, por una parte, la respuesta de las nuevas variedades de mandarina