Sistemas para la detección de fraudes en bebidas alcohólicas destiladas y envejecidas
Tesis doctoral de Calderón Jaimes Lilia Socorro El objetivo de la presente investigación fue investigación fue realizar una caracterización físico-química […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Tecnología de los alimentos mas relevantes.
Pardeamiento químico en formulas enterales. indicadores de control de tratamiento térmico
Tesis doctoral de José Angel Rufian Henares Las fórmulas enterales son alimentos que requieren tratamiento térmicos durante su elaboración, los
Diferenciación de mieles basada en sus caracteres cromáticos y composición aminoacídica y mineral
Tesis doctoral de Ana María González Paramás La miel es un producto biológico cuya compleja composición varía en función de
Estudio de la fracción volátil de ciertas especias comunes del mediterráneo. influencia del secado en su aroma
Tesis doctoral de M. Consuelo Diaz-maroto Hidalgo Se han utilizado tres técnicas de extracción y concentración de volátiles (extracción-destilación simultáneas,
Estudio de la retención de compuestos fenolicos formados durante el pardeamiento en vinos blancos
Tesis doctoral de M. Azahara Lopez Toledano El objetivo general de la memoria es la utilización de levaduras como agentes
Evolución de compuestos volátiles y de la calidad sensorial del café tostado en grano almacenado. influencia de las condiciones de almacenamiento, de la especie botánica y del tipo de tueste
Tesis doctoral de Cristina Sanz Sahagún El presente trabajo estudia la influencia de distintas condiciones de almacenamiento (tipo de envase
Jerarquización, identificación y determinación cuantitativa de los odorantes más importantes de los vinos crianza españoles. construcción de modelos quimiométricos para la predicción de los descriptores a partir de la composición química
Tesis doctoral de Margarita Pilar Aznar Ramos La memoria se divide en tres bloques: jerarquización, cuantificación y modelización. durante la
Efecto del nivel de sal y de las condiciones madurativas sobre la fracción lipídica y la formación de compuestos volátiles en el jamón ibérico
Tesis doctoral de Ana Isabel Andres Nieto Partiendo de 46 perniles de cerdos ibéricos cruzados con duroc al 50% se
Modelado de pequeños sistemas autónomos de enfriamiento y mantenimiento de leche alimentados por energia solar fotovoltaica
Tesis doctoral de María De Los Angeles De Blas Corral En este trabajo se analizan las características y condiciones de
2-furoilmentil aminoácidos como indicadores de calidad en alimentos
Tesis doctoral de M. Luz Sanz Murias Durante el procesado y conservación de los alimentos pueden producirse cambios en sus