Aplicación de algunas técnicas de ingeniería de alimentos en el desarrollo de alimentos naturales enriquecidos
Tesis doctoral de Noelia Betoret Valls Junto con la seguridad alimentaria y la biotecnología, la relación entre los alimentos y […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Tecnología de los alimentos mas relevantes.
Influencia de los ácidos grasos en la espuma del cava: medidas físicas y sensoriales de la espuma
Tesis doctoral de Magdalena Gallart Marimon Los objetivos del trabajo presentado fueron dos: 1,- establecer la influencia que ejercen los
Estudio de perfiles composicionales y estructurales en tejido de manzana (var. granny smith) deshidratada
Tesis doctoral de Ana María Albors Sorolla En la presente tesis doctoral se ha tratado por un lado profundizar en
Desarrollo de un nuevo sistema de aplicación de recubrimientos en cítricos
Tesis doctoral de Pedro José Fito Suñer El objetivo de este trabajo ha sido desarrollar un nuevo sistema para la
Aplicación de técnicas genotípicas de alta resolución al diagnóstico de campylobacterias
Tesis doctoral de Yolanda Moreno Trigos Las especies termotolerantes de campylobacter son causa común de diarrea en muchos países. Las
Estudio de la elaboración y producción del gofio en gran canaria instauración de sistemas de autocontrol
Tesis doctoral de Olga María Cerpa Cervera Debido a la gran significación histórica del gofio, a su alto valor nutricional,
Aromas de humo, composición, algunos factores que la determinan e interacciones con componentes mayoritarios de alimentos
Tesis doctoral de Ibargoitia Isasi-isasmendi M. Luisa El conocimiento pormenorizado de los aromas de humo permitiría el establecimiento de relaciones
Estudio de la estabilidad de la fracción lipídica de fórmulas para lactantes
Tesis doctoral de Pilar Manglano Ortiz El objeto de este trabajo es conocer la evolución de la fracción lipídica de
Efecto del método de cocinado y de la suplementación de la dieta con vitamina e sobre la calidad de la carne de cerdo durante su almacenamiento en refrigeración
Tesis doctoral de Gil Martínez M. Dolores En los últimos años, los hábitos alimentarios de los consumidores han venido sufriendo
Influencia de las condiciones ante mortem y la tecnología del sacrificio sobre la calidad de la carne porcina
Tesis doctoral de Daniel álvarez álvarez Se estudió la influencia de la tecnología del sacrificio sobre la calidad de la