Estudio del envejecimiento oxidativo para la obtención de vinos tipo oloroso
Tesis doctoral de Ortega Izquierdo Antonio Fernando El objetivo principal de este trabajo es acortar la druación de la etapa […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Tecnología de los alimentos mas relevantes.
Aceleración de la crianza biológica de vinos finos mediante oxigenación controlada
Tesis doctoral de David Muñoz Rodríguez La presente memoria de tesis es un estudio, cuyo objetivo central, es la disminución
Selección de cepas de oenococcus oeni inciadoras de la fermentación maloláctica, resistentes a fagos
Tesis doctoral de Alberto Esparcia Barceló La fermentación maloláctica (fml) consiste en la biotransformación del ácido l(-) malico en ácido
Caracterización de una proteasa de penicillium chrysogenum aislado de jamón curado y determinación de su efecto en carne y embutidos madurados
Tesis doctoral de Benito Bernáldez M. Jose Se ha determinado la actividad proteolítica de penicillium chrysogenum aislado de jamón curado
Absorción de humedad de especias desecadas: aceleración estática y reciclado térmico dinámico
Tesis doctoral de Begoña Marcos Esteban Como material de laboratorio se ha adaptado un método simple para determinar masivamente a
Caracterización de las propiedades químicas y estructurales mas importantes del tejido conjuntivo intramuscular y su relación con la dureza de la carne
Tesis doctoral de Torrescano Urrutia Gastón Ramón El objetivo principal de este trabajo ha consistido en el estudio en profundidad
Tratamientos osmóticos en la crioprotección de fresa y kiwi
Tesis doctoral de Pau Talens Oliag Se ha analizado el efecto de tratamientos osmóticos con soluciones de sacarosa de diferente
Recuperación de subproductos de destilados de la desodorización de aceites vegetales mediante condensación-congelación en cambiadores de superficie
Tesis doctoral de Bada Gancedo Juan Carlos Las tecnologías aplicadas para refinación de aceites vegetales, tiene escasas diferencias entre sí.
Composicion quimica de la sidra: caracterizacion y propiedades espumantes
Tesis doctoral de Inmaculada Margolles Cabrales Se ha puesto a punto un método de análisis de ácidos grasos en zumo
Aplicación de tecnicas miniaturizadas de cromatografia liquida a la determinación de vitaminas y provitaminas liposolubles en leche y derivados
Tesis doctoral de M. Pilar Fernandez Rubio Se han desarrollado dos tecnicas de cromatografía liquida de alta eficacia (hplc) para