Influencia del proceso de maduración del fruto de «olea europeae l.» sobre las características físico-químicas de los aceites
Tesis doctoral de Gabriel Beltran Maza Se ha realizado el estudio, a lo largo del tiempo, del efecto que tiene […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Predicción de la durabilidad por contaminación metálica de conservas enlatadas de frutas y vegetales producidas en cuba.
Tesis doctoral de García Hernández Maritza Luisa Dada la necesidad de pronosticar el tiempo de vida útil de productos enlatados
Caracterización de la manteca de cacao cubana y contribución al estudio de la textura del chocolate.
Tesis doctoral de Jorge Cabrera M. Cristina La manteca de cacao y su producto derivado, el chocolate, son los principales
Caracterización del afrecho de malta y su empleo en productos horneados
Tesis doctoral de Rodríguez Sánchez José Luis Es evidente la necesidad de incrementar el consumo de fibra dietética por el
Cambios químicos y microestructurales en el proceso postmortem de la carne cubierta conpteridium aquilinum
Tesis doctoral de Sotelo Díaz Luz Indira Es de uso tradicional en colombia el consumo de carne que ha sido
Procesamiento mínimo de guayaba (psidium guajabal l.) por deshidratación osmótica.
Tesis doctoral de Panadés Ambrosio Gloria Caridad En esta tesis se estudió el proceso de deshidratación osmótica (do) de la
Refinación fisica de aceites vegetales; desodorización neutralizante en columnas de películas con nitrógeno como gas de arrastre.
Tesis doctoral de Gabriel Estévez Allés Esta tesis doctoral basa su estudio en la aplicación de un sistema de desodorización
Estudio comparativo de la maduracion del queso tipo manchego salado por impregnacion a vacio
Tesis doctoral de Marta Pavia Prats La lenta difusion de la sal hacia el interior del queso puede causar problemas
Estudios fisiológicos de la maduración de ciruelas. tratamientos para reducir los daños y mantener la calidad de los frutos durante la posrecolección
Tesis doctoral de Zuzunaga Bedón Mirna Ofelia En la presente memoria, el objetivo general es estudiar el efecto de diferentes
Extraccion y purificacion de antocianinas a partir de residuos de uva
Tesis doctoral de Llavona Díaz M. Covadonga La industria vinícola genera unos residuos de la uva, de los que se