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Tesis doctoral de Pilar Gonzalez Gigosos La investigación de residuos es muy importante para obtener carne de calidad y uno […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Aprovechamiento de productos de la pesca mediante la elaboracion de pastas finas y salsa garum romano.
Tesis doctoral de Yolanda Aquerreta Apesteguia Se trata de un trabajo de investigación aplicada en la que se utilizan subproductos
Evaluacion del chorizo gallego mediante analisis sensorial y parametros fisico-quimicos relacionados.
Tesis doctoral de Encarnacion Fernandez Fernandez Este trabajo representa la primeta tesis realizada con un panel de catadores especializado en
Modific. quimicas,microbiologicas y organolepticas durante el almacenamiento en congelacion de bonito del norte(thunnus alaunge).formacion aminas biogenas: identifi.,caracteriz. y deteccion molecular de microorganismos productores.
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Estudio bioquimico del proceso madurativo del queso de vaca de leon (oseja de sajambre).
Tesis doctoral de Bernardo Prieto Gutierrez Se estudio la evolución de los parámetros composicíonales y físico-químicos, además de los fenómenos
Aplicacion de altas presiones sobre musculo de pulpo (octopus vulgaris, cuvier).
Tesis doctoral de José Luis Hurtado Sarabia En este trabajo de tesis se han aplicado condiciones de presión, tiempo y
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Tesis doctoral de Pardo Aldabaldetrecu M. Victoria En el presente trabajo de investigación, se ha profundizado en el estudio de
Harina hidrolizada de guisante (pisum sativum, l) como sustancia enriquecedora de alimentos.
Tesis doctoral de María Luisa Vidal Guevara El guisante (pisum sativum l.) Es una de las leguminosas más consumidas en
Contribucion al proceso de decoloracion de aceites y grasas. implantacion de un sistema en fase disuelta.
Tesis doctoral de Joaquin Sandoval Domenech En el presente trabajo, se aportan innovaciones sobre los procesos de decoloración que pueden