Importancia del ph de la materia prima en el proceso del curado del jamón
Tesis doctoral de Asunción Gago Gago La obtención de un jamón curado con una calidad bromatrológica adecuada a depender, en […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Evolucion de la flora microbiana durante la maduracion de quesos de oveja artesanos en diferentes condiciones de elaboracion
Tesis doctoral de Sanchez Sanchez M. Emilia En este trabajo se ha realizando un estudio de la flora microbiologica en
La variacion en el contenido de ceras y alcoholes grasos en el aceite de oliva durante la desodorizacion.
Tesis doctoral de Mohamed Tubaileh Rama La nueva tecnología de obtención de aceite de oliva virgen mediante decantadores de dos
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Tesis doctoral de Luis ángel Ruiz Fernández La posibilidad de implementar sistemas automáticos de inspección de frutas en línea pasa
Composicion de quesos artesanos españoles: constituyentes inorganicos
Tesis doctoral de Sanchez Segarra Pedro Jose Se ha estudiado la composición química de 57 tipos de quesos españoles, centrándose
Estudio de la contribución de la grasa subcutánea e intermuscular a la calidad sensorial de jamones de cerdos ibéricos con distintos tipos de alimentación.
Tesis doctoral de María Luisa Timon Andrada La grasa de cobertura, un componente mayoritatio del jamón, ha sido considerada en
Estudio de la influencia de la raza y la alimentacion sobre la fraccion lipidica intramuscular del cerdo iberico
Tesis doctoral de Juan Florencio Tejeda Gereno En este trabajo se estudia el efecto de los factores genéticos y alimenticios
Optimización de un procesamiento para la obtención de fresas deshidratadas osmóticamente y estudio de parámetros de calidad en algunos productos obtenidos de ellas.
Tesis doctoral de Moreno Cuevas Jorge Jose La fresa es un fruto que preseta una alta aceptabilidad, principalmente por sus