Caracterizacion del queso de cameros. evolucion de parametros fisicoquimicos y microbiologicos durante la maduracion.
Tesis doctoral de María Carmen Olarte Martínez En muestras de leche y queso de cameros, obtenidas de queserías de la […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Caracterizacion de los sistemas enzimaticos responsables del pardeamiento de la fresa.
Tesis doctoral de Matias Lopez Serrano Se han caracterizado en fresa los dos sistemas enzimáticos más importantes implicados en las
Evolucion de los residuos de plaguicidas en vegetales en la elaboracion industrial de conservas.
Tesis doctoral de Chavarri Ancin M. Jesús En el presente trabajo se ha estudiado el efecto del procesado comercial en
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Autocontrol de la calidad del queso maduro elaborado a partir de leche cruda de oveja.
Tesis doctoral de Mirian Molina Mestanza El presente trabajo se realizó con el principal objeto de aportar herramientas que faciliten
Evaluacion de la aptitud de envase para alimentos en funcion del estudio de interacciones envase-alimento.
Tesis doctoral de Sarria Vidal Miguel Angel La calidad de un alimento debe mantenerse uniforme, de modo que al adquirir
Evolucion del diseño de proyectos de bodegas de vinos en la provincia de cordoba.
Tesis doctoral de Miguel Cruz Marques El trabajo pretende un acercamiento a la evolución histórica del diseño de lagares y
Constituyentes aromaticos del zumo de naranja. efecto del procesado industrial.
Tesis doctoral de María José Jordán Bueso En esta memoria de tesis doctoral se aborda el estudio de la fracción
Lipolisis en queso idiazabal: efecto de la epoca de elaboracion del cultivo iniciador, de la pasteurizacion y del tipo de cuajo.
Tesis doctoral de Chavarri Diaz De Cerio Felisa Del estudio de la lipolisis en queso idiazabal se ha concluido que