Conservación de pulpas de frutas por métodos combinados.
Tesis doctoral de Ileana Vicente Armenteros Debido a la necesidad de conservar pulpas de guayaba, mango y plátano en los […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Estudio del patogeno alimentario campylobacter. caracterizacion fenotipica y genotipica.
Tesis doctoral de Jimenez Lopez Ana M. Campylobacter representa, tras salmonella, la principal causa de infección entérica en humanos en
Limpieza enzimatica de membranas inorganicas utilizadas en el tratamiento de concentrados de proteinas de suero lacteo.
Tesis doctoral de Arguello Menendez M. Angeles Objetivo: estudiar la posibilidad de limpieza enzimática de membranas utilizando diferentes enzimas y
Contribucion al estudio de la induccion de la crianza biologica acelerada de vinos tintos mediante sistema mixto de crianza biologica y crianza convencional.
Tesis doctoral de Palacios Garcia Antonio Tomas Se propone un proceso de crianza acelerada con shcharomyces de flor, para determinados
El analisis sensorial como instrumento de evaluacion de la calidad de vinos tintos monovarietales de navarra y aragon.
Tesis doctoral de Iñigo Arozarena Martinicorena En este trabajo se han estudiado vinos tintos jóvenes monovarietales procedentes de dos regione
Caracterizacion reologica de alimentos infantiles. influencia de la temperatura y el tiempo.
Tesis doctoral de Resurreccion Ramos Santos Utilizando 4 muestras de alimentos infantiles formulados (potitos) una de pescado y tres de
Estudio de la evolucion temporal de los caracteres madurativos de las cepas listan negro, listan blanco y negramoll en la denominacion de origen tacoronte-acentejo.
Tesis doctoral de Garcia Fernandez Manuel Jesús Dado que en la actualidad el sector vitivinícola en canarias ha sufrido un
Lisis de bacterias lacticas y su influencia en la proteolisis del queso. efecto litico causado por una bacteriocina producida por lactococcus lactis ifpl105.
Tesis doctoral de M. Carmen Martinez Cuesta Se estudia en primer lugar la capacidad autolitica y el sistema autolitico de
Calidad y composicion de los aceites de la denominacion de origen protegida les garrigues.
Tesis doctoral de María Paz Romero Fabregat Se han analizado 198 aceites procedentes de la denominación de origen protegida les
Microorganismos responsables de alteraciones en alimentos altamente azucarados.
Tesis doctoral de Esperanza Casas Alcantarilla Las levaduras osmotolerantes son la principal causa de alteración de los alimentos altamente azucarados.