Determinacion de parametros indicativos de calidad proteica en harinas de lentejas obtenidas mediante procesado.
Tesis doctoral de Sanz Garcia M. Angeles El objetivo del trabajo fue determinar el efecto de diferentes métodos de procesado […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Expresion heterologa de la bacteriocina pediocina pa-1 en lactococcus lactis.
Tesis doctoral de Martinez Magro M. Isabel En este trabajo se ha conseguido producir la bacteriocina pediocina pa-1 en lactococcus
Participacion de los carbohidratos (amilaceos y pentosanas) en los mecanismos fco-qcos.
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Chorizo de pamplona: analisis instrumental de color y flavor y aplicacion de tecnología enzimatica.
Tesis doctoral de Diana María Ansorena Artieda El chorizo de pamplona es un tipo de embutido crudo curado que se
PreValencia de microorganismos del genero salmonella en harinas de soja (glicine max. l).
Tesis doctoral de Rosa Amejeiras Rodriguez Los productos vegetales, en concreto la harina de soja, al contrario de los que
Aminoacidos en formulas para lactantes.
Tesis doctoral de Lopez Berber José Carlos Se estudia el perfil aminoácido de las fórmulas para lactantes (fl) y su
Caracterizacion de la fraccion volatil del queso idiazabal: influencia de la adicion de cultivos iniciadores autoctonos y de la pasterizacion de la leche.
Tesis doctoral de María Carbonell Peralbo Se ha caracterizado la fracción volátil del queso idiazábal acogido a la denominación de
Flora indicadora y patogena de merluza, atun patudo, pulpo, pota y cigala refrigerados y mantenidos en concentraciones variables de co2 y o2.
Tesis doctoral de Angela Saavedra Obermann Los pescados, crustáceos y moluscos, constituyen un sustrato muy adecuado para el crecimiento de
Variabilidad quimica en los aceites esenciales de artemisia absinthium de la peninsula iberica.
Tesis doctoral de Ariño Ochoa Amaia De El trabajo realizado se basa en la comparación de los perfiles aromáticos entre
Caracterizacion del queso roncal elaborado con diferentes tipos de cuajo.
Tesis doctoral de Aurora Irigoyen Moriana El queso con denominación de origen boncal es un queso elaborado con leche cruda