Cambios fisico-quimicos en manzanas granny smith asociados a la impregnacion a vacio. aplicaciones en congelacion.
Tesis doctoral de Javier Martinez Monzo En esta tesis se realiza un análisis de la respuesta de frutas porosas (manzana […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Obtencion de productos de interes alimentario a partir de materiales lignocelulosicos.
Tesis doctoral de Manuel Vazquez Vazquez Esta tesis trata sobre el aprovechamiento de los materiales lignocelulósicos para la producción biotecnológica
Fritura de patatas y de alimentos congelados: influencia del tipo de aceite y de la modalidad de frituras en la formacion de compuestos de termoxidacion y monomeros ciclicos.
Tesis doctoral de Antonio Romero Garcia Los estudios efectuados se dividen en 2 apartados: 1) fritura de patatas en aceite
Lipidos asociados a las proteinas del garbanzo. modificacion de sus proteinas con lipidos oxidados.
Tesis doctoral de Raul Sanchez Vioque Las semillas de garbanzo se usan habitualmente para el consumo humano directo, pero un
Estudio de la aplicacion de tratamientos combinados alta presion/temperatura para la estabilizacion de derivados de frutas.
Tesis doctoral de Almudena Hernandez Cimiano En la presente memoria de tesis doctoral se ha realizado el estudio de la
Caracterizacion de pimentones y estudio de la influencia de estos sobre las propiedades del chorizo.
Tesis doctoral de M. Jesús Pagán Moreno El objetivo general de este trabajo fué caracterizar objetivamente pimentones mediante parámetros de
Calibracion mediante espectroscopia de reflectancia en el infrarrojo cercano (nir) y validacion de parametros analiticos para la estimacion del valor nutritivo de ensilados de pradera de galicia.
Tesis doctoral de Begoña Villamarin Rodriguez La calidad de los ensilados se evalua en función de su contenido en proteína,
Efectos del tratamiento termico de formulas infantiles y la leche de vaca sobre la biodisponibilidad mineral y proteica.
Tesis doctoral de Beatriz Sarria Ruiz Se estudia la influencia de calentamiento por microondas y al baño maría, de una
Produccion y caracterizacion de enzimas implicadas en la degradacion de la pared celular vegetal y su expresion en levaduras vinicas.
Tesis doctoral de M. Angelica Ganga Muñoz Los compuestos glicosilados constituyen una fuente potencial de aromas. Entre los compuestos glicosilados
Desarrollo de un simulador de procesos aplicado a la elaboracion de cerveza.
Tesis doctoral de Ignacio Marcelles Ramirez Se describen diversas experiencias realizadas para correlacionar diferentes variables características de la cerveza con