Proceso de obtencion del aceite de la palma jessenia batatua, de la region del pacifico colombiano.
Tesis doctoral de Alicia Rios Hurtado En la investigación, se estudió el fruto de la palma jessenia batatua, desde el […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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Queso de arzua-ulloa: caracterizacion de las propiedades de textura. efecto de las condiciones de fabricacion en el comportamiento reologico de la maduracion.
Tesis doctoral de Montserrat Almena Aliste El queso de arzúa-ulloa actualmente representa el queso español de leche de vaca de
Estudio del color por metodos objetivos en sistemas modelo de pastas de embutidos crudo-curados.
Tesis doctoral de Juan a Fernandez Lopez Se realizó el estudio del efecto de diferentes factores tecnológicos (grado de picado:
Influencia de distintos ingredientes en las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales de productos de bolleria.
Tesis doctoral de Teresa Turiño Rodriguez Se estudió el efecto de la adición de distintas proporciones de azúcar y sal,
Estudio para la caracterizacion de mieles artesanales de gran canaria.
Tesis doctoral de Antonia Silvia Estupiñan Lopez Se tomaron 60 muestras de miel de la isla de gran canaria, clasificándolas
Utilizacion de tres piensos con diferente porcentaje de fibra bruta en conejas.
Tesis doctoral de Carmen Sabater Marco En esta experiencia se han utilizado tres piensos con 12,16 y 19% de fibra
Aplicacion de la tecnología enzimatica en la extraccion de aceite vegetal por prensado.
Tesis doctoral de Zuñiga Hansen M. Elvira El objetivo general de este trabajo es evaluar la incorporación de un tratamiento
Estudio del pardeamiento y precipitacion de inulina en conservas de alcachofa c. scolymus.
Tesis doctoral de José Adolfo Muñoz Palancas En la memoria se han estudiado los aspectos: color, actividades enzimáticas polifenol-oxidasa (ppo)
Envejecimiento en barricas de roble del vino tinto de la d.o. ribera del duero. estudio de la evolucion de los monosacaridos y de sus relaciones con los compuestos fenolicos y los porcentajes de color.
Tesis doctoral de Alamo Sanza María Del En esta memoria se presenta el estudio de la evolución de los monosacaridos
Incorporacion de aditivos como alternativa tecnologica de prolongacion de la vida de conservacion del pan de harina de trigo.
Tesis doctoral de Enrique Armero Ibañez Estudio de los efectos de emulgentes (mgm, datem, ssl), hidro coloides (cmc, hpmc) y