Tesis doctoral de Ana Juan García
La contaminación de los alimentos por sustancias químicas es un problema de salud pública de gran preocupación a escala mundial. El motivo puede ser consecuencia de la contaminación ambiental que puede alcanzar a las cadenas alimentarias a través del aire, del agua y del suelo. Contribuye también el uso intencionado de diversos productos químicos, tales como pesticidas, fármacos o sustancias administradas a los animales, y de otros productos agroquímicos (abonos, etc). Algunos aditivos utilizados en alimentos así como la fabricación y el procesamiento de los mismos también pueden aportar contaminantes. por tanto son muchos los contaminantes orgánicos que pueden estar presentes en alimentos, como micotoxinas, plaguicidas, y otros compuestos asociados a la contaminación ambiental o bien sustancias que por el procesado, conservación y/o envasado pueden encontrarse en los alimentos. para vigilar la seguridad alimentaria, diversas agencias medioambientales y de calidad se encargan de que la legislación se cumpla de forma rigurosa, mediante la aplicación de métodos analíticos adecuados para la detección de contaminantes en alimentos de forma rápida y eficaz, utilizando metodologías multirresiduo y realizando muestreos y controles sobre los alimentos en fase de comercialización. a lo largo del último siglo, los avances logrados en las condiciones sanitarias de las producciones vegetales y animales junto con el establecimiento de los sistemas veterinarios de higiene e inspección de los alimentos, han conducido a una situación de garantías sanitarias excelentes. A pesar de ello, el interés de la población por la «seguridad alimentaria» se ha convertido en una exigencia por parte de los ciudadanos en tanto que son consumidores responsables. el análisis de contaminantes orgánicos en alimentos engloba muchas disciplinas incluidas la química, bioquímica y la microbiología. Están presentes a unas concentraciones extremadamente bajas, en m
Datos académicos de la tesis doctoral «Análisis de residuos de contaminantes orgánicos en alimentos por técnicas cromatográficas«
- Título de la tesis: Análisis de residuos de contaminantes orgánicos en alimentos por técnicas cromatográficas
- Autor: Ana Juan García
- Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
- Fecha de lectura de la tesis: 07/03/2008
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Guillermina Font Pérez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: jordi Mañes vinuesa
- luigi Garau vincenzo (vocal)
- Ana María Bermejo barrera (vocal)
- De matos lino celeste (vocal)