Tesis doctoral de Chockry Barbana
En este trabajo se ha estudiado la interacción de la alfa-lactalbúmina humana y bovina, en sus formas nativas y apo, ocn los ácidos grasos así como el efecto que dicha interacción tiene sobre el crecimiento de células en cultivo. Para ello, la alfa-lactalbúmina se aisló a partir de leche bovina o humana mediante técnicas de ultrafiltración y cromatográficas, utilizando condiciones no desnaturalizantes, con el objeto de mantener la estructura nativa de la proteína. La forma apo de la proteína se obtuvo mediante tratamiento con edta y se caracterizó por cromatografía de exclusión molecular, electroforesis, espectroscopia de fluorescencia y dicroísmo circular. Los resultados obtenidos indican que la forma apo presenta una estructura secundaria similar a la forma nativa pero una estructura terciaria alterada con una conformación parcialmente desplegada y una alta tendencia a formar agregados. la interacción de las formas nativas y apo de la alfa-lactalbúmica humana y bovina con los ácidos grasos se ha estudiado utilizando las técnicas de equilibrio de partición y espectroscopia de fluorescencia. Por ambas técnicas y en ambas especies, la forma nativa de la proteína no mostró la capacidad de unir ácidos grasos, mientras que la forma apo sí mostró dicha capacidad. Así, la apo alfa-lactalbúmina de las dos especies tiene un sitio de unión para los ácidos oleico y palmítico, cuyas constantes de asociación aparente han sido del orden de 10-6 m-1 y 10-5 m-1, respectivamente. por otra parte, se ha estudiado el efecto que tienen diferentes fracciones de la leche y diferentes formas de la alfa-lactalbúmina sobre el crecimiento de las líneas celulares caco-2 y mdck. La caseína tiene un efecto letal del 50 % y del 20 % sobre las líneas caco-2 y mdck, respectivamente. La fracción de caseína se pasó por una columna de deae seharcryl-m y se eluyó con un gradiente de nacl. La fracción inhibidora del crec
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de la interacción de 1 alfa-lactalbúmina con los ácidos grasos: efecto de sus propiedades físico-químicas y biológicas«
- Título de la tesis: Estudio de la interacción de 1 alfa-lactalbúmina con los ácidos grasos: efecto de sus propiedades físico-químicas y biológicas
- Autor: Chockry Barbana
- Universidad: Zaragoza
- Fecha de lectura de la tesis: 01/04/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Dolores Pérez Cabrejas
- Tribunal
- Presidente del tribunal: javier Naval iraberri
- Peiró esteban José María (vocal)
- lourdes Sánchez paniagua (vocal)
- teresa García lacarra (vocal)