Tesis doctoral de Pérez Lacasa M. Pilar
Engloba tres estudios. Un estudio epidemiológico (1) sobre las condiciones del transporte y su repercusión sobre las tasas de mortalidad y morbilidad durante el mismo, obteniéndose 2,75x mil y 3,90x mil, respectivamente para dichas tasas. Como principales factores de riesgo de mortalidad y morbilidad durante el transporte se puede destacar, el tipo de vehículo, de suspensión, de suelo, el número y altura de los pisos, la duración total del transporte, las operaciones de carga y descarga y la densidad de carga. dos estudios en condiciones comerciales para determinar la influencia de la duración del transporte (2) y del tiempo de espera en cuadras del matadero (3) sobre el bienestar animal y la calidad de la carne. Los resultados indica con que animales transportados durante 15 minutos mostraron una mayor respuesta de estrés y peor calidad de carne que los transportados durante 3 horas. con respecto al tiempo de espera, los resultados indican que un periodo de 3 horas es más aconsejable que el sacrificio inmediato o esperas más prolongadas (9 horas), desde el punto de vista tanto del bienestar animal coom de la calidad de la carne.
Datos académicos de la tesis doctoral «Factores de estrés relacionados con el sacrificio de ganado porcino y su repercusión sobre el bienestar animal y la calidad de la carne«
- Título de la tesis: Factores de estrés relacionados con el sacrificio de ganado porcino y su repercusión sobre el bienestar animal y la calidad de la carne
- Autor: Pérez Lacasa M. Pilar
- Universidad: Zaragoza
- Fecha de lectura de la tesis: 02/12/2002
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- belenguer Laita García
- Tribunal
- Presidente del tribunal: manuel Gascon pérez
- Ruiz de la torre José Luis (vocal)
- xavier Manteca vilanova (vocal)
- pilar Santolaria blasco (vocal)